Pin
Send
Share
Send


İçinde sekiz ton balığı türü vardır. Thunnus cins:

  • Beyaz ton balığı, Thunnus alalunga (Bonnaterre, 1788).
  • Sarı yüzgeçli orkinos, Thunnus albacares (Bonnaterre, 1788).
  • Siyah yüzgeçli orkinos, Thunnus atlanticus (Ders, 1831).
  • Güney mavi yüzgeçli orkinos, Thunnus maccoyii (Castelnau, 1872).
  • Kocagöz ton balığı, Thunnus obesus (Lowe, 1839).
  • Pasifik mavi yüzgeçli orkinos, Thunnus orientalis (Temminck ve Schlegel, 1844).
  • Kuzey mavi yüzgeçli orkinos, Thunnus thynnus (Linnaeus, 1758).
  • Longtail ton balığı, Thunnus tonggol (Bleeker, 1851).

Diğer birkaç cinsin türü (tümü Scombridae familyasında), "ton balığı" içeren ortak adlara sahiptir ve Thunnini kabilesinin bir parçasıdır:

  • Skipjack ton balığı Katsuwonus pelamis (Linnaeus, 1758)
  • İnce ton balığı Allothunnus fallai (Serventy, 1948)
  • Kurşun ton balığı Auxis rochei rochei
  • Fırkateyn orkinos Auxis tehlike tehlikesi
  • Kawakawa (küçük tunafish veya uskumru tunafish) Euthynnus affinis (Cantor, 1849)
  • Küçük tunny (küçük tunafish) Euthynnus alletteratus

Thunnini kabilesi dışındaki diğer iki kişi bazen tuna olarak kabul edilir:

  • Kelebek kingfish (Kelebek uskumru) Gasterochisma melampus (Richardson, 1845)
  • Dogtooth orkinos Gymnosarda unicolor (Rüppell, 1836)

Ticari önem

Ton balığı Japonya, Tokyo'daki Tsukiji balık pazarında işlenmek üzere yarı yarıya azaldıFransız bistrosunda ızgara ton balığı bifteği

Ton balığı, yüzyıllardır önemli bir ticari balık olmuştur. İlk 1903 yılında konserve edildi ve şimdi muhtemelen konserve için en popüler balık. Konserve için en iyi bilinen tunanlar albacore, bluefin ve yellowfin'dir, yüksek yağlı albacore da en açık renk ete sahiptir ve etleri "beyaz" olarak adlandırılabilen tek ton balığıdır; pembe. Yellowfin tunalar, albacore'dan biraz daha güçlü bir tada sahiptir ve soluk pembe ete sahiptir ("beyaz" değil "hafif" olarak etiketlenmiştir). Bluefin tunalarda, en büyük tunalarda genç, eti koyu kırmızı olan yetişkinlerden daha hafif ve daha az aromalı bir ete sahiptir (Herbst 2001).

Konserve için büyük kullanımına ek olarak ton balığı biftek, pişmiş fileto ve pişmemiş tüketim olarak satılmaktadır. Kuzey mavi yüzgeçli orkinos, neredeyse sadece sashimi ve suşi için çiğ et olarak kullanılan önemli bir besin balığıdır. Konserve ton balığı önceden pişirilir ve su veya yağda paketlenir ve üç dereceli kuşbaşı veya rendelenmiş (bit ve parçalar), yığın (küçük parçalar) ve katı veya süslü (büyük parçalar) olarak satılır (Herbst 2001).

Ton balığı, yağsız protein, vitamin, mineral ve omega-3 yağ asitlerinin iyi bir kaynağıdır (USTF 2006) ve kan basıncını ve kolesterolü düşürebilir. Omega-3 yağ asitlerinin kalp hastalığı riskini azalttığı, artrit ağrısını hafiflettiği ve astım komplikasyonlarını azalttığı gösterilmiştir (USTF 2006).

Foodmarket Borsası'na göre, 2000 yılında toplam ton balığı avı, 1999 yılında 3.823.000 tondan yaklaşık% 5.7 düşüşle 3.605.000 ton olarak gerçekleşti. Ana ton balığı avlama ülkeleri, ana üreticiler olarak Japonya ve Tayvan ile birlikte Asya'da yoğunlaştı. Asya'daki ton balığı avlayan diğer önemli ülkeler ise Endonezya ve Güney Kore'dir. İspanya ve Fransa ayrıca, esas olarak Akdeniz ve Hint Okyanusu'nda avlanan önemli ton balıkçılığı ülkeleridir.

Japonya, Pasifik'te ton balığı avlamak için ana ülke olmaya devam ediyor. 2000 yılında, Japon gemilerinin yakaladığı toplam ton balığı 633.000 tona ulaşırken, dünya orkinosunun yüzde 17'si yakalandı. Tayvan, 435.000 ton veya ikinci ton balığı avının yaklaşık yüzde 12'sinde ikinci en büyük ton balığı üreticisidir. İspanya, sarı yüzgeçli balıkçılığın çoğunu Avrupa konservelerine veriyor ve toplam orkinos avının yüzde 5,9'unu oluşturuyor, Ekvador ve Meksika ise Doğu Pasifik Okyanusu'na hakim.

Artan miktarda yüksek kaliteli ton balığı, genellikle balık yetiştiriciliği alanlarından uzak tutulan balık avlama tesislerinde yakalanan sardalya, uskumru, ringa balığı ve kalamar gibi yem balıkları türlerini besleyerek net kalemlerdeki ton balığı besleyen işlemlerden pazara girmektedir. Güney mavi yüzgeçli orkinos, Thunnus maccoyii, kuzey mavi yüzgeçli orkinosuna yakın akrabası Avustralya’da Thunnus thynnus, Akdeniz, Meksika Körfezi ve Japonya ile Avustralya’nın kıyı sularında çiftlikler halinde beslenmektedir.

Besin zincirindeki yüksek pozisyonları ve besin zincirindeki ağır metallerin doğal birikimi nedeniyle, mavi yüzgeç ve albacore gibi daha büyük ton balığı türlerinin bazıları nispeten yüksek cıva seviyelerine sahip olabilir. Sonuç olarak, Mart 2004’te, Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) hamile kadınların, emziren annelerin ve çocukların orkinos ve diğer yırtıcı balık türlerini almalarını tavsiye eden kılavuzlar yayınladı (USDHHS 2004). Örneğin, albacore ("beyaz") ton balıklarının, konserve hafif ton balıklarından daha fazla civa içerdiğine dikkat çektiler. Çoğu konserve hafif ton balığı, civadan düşük olan atlayıp ton balığıdır. Doğu küçük ton balığı (Euthynnus affinis) son zamanlarda konserve albacore için düşük cıva, daha ucuz bir alternatif olarak piyasaya girmiştir.

Yönetim ve koruma

Bluefin ve bigeye ton balığı gibi bazı ton balığı çeşitleri, Thunnus obesus, Atlantik ve kuzeybatı Pasifik Okyanuslarındaki ton balığı popülasyonlarını önemli ölçüde etkileyen aşırı avlanma tehdidi altındadır. Orta ve batı Pasifik atlama ton balığı gibi diğer bazı popülasyonların balıkçılığı, Katsuwonus pelamis, sağlıklı kalıyor gibi görünüyor.

Aşırı hasat kapasitesinin birikiminin dünya çapında ton balığı avcılığını tehdit ettiğini gösteren kanıtlar bulunmaktadır. Ayrıca, yakalama sınırlarında ve ağların boyutunda (2,4 kilometreden veya 1,5 mil'den büyük olmayan) uluslararası anlaşma düzenlemeleri her zaman gözetilmez. Avustralya Hükümeti, 2006 yılında, örneğin Japonya'nın güney mavi yüzdesini yasadışı bir şekilde yıllarca aşırı avladığını iddia etmiştir. 2006 yılında Güney Mavi Yüzgeçli Orkinosların Korunması Komisyonu toplantısında Japon heyeti, 2005 yılı için güney mavi yüzgeçli orkinos avının yakalanmasının, o yılki 6.065 tonluk kotadan 1.800 ton daha fazla olduğunu kabul etti ve 2007’de başlayan beş yıl için yıllık 3.000 tona kota.1

Kuzey, güney ve Pasifik gibi her üç türün de mavi yüzgeçli orkinosları dünya genelinde aşırı avlanır. Longline'lara bağlanırlar veya yüzdükleri her yerde yasadışı bir şekilde ağlanırlar ve birçok genç mavi yüzgeç, çoğaltılmadan ve hasat için beslendikleri bir balık çiftliği muhafazasına yerleştirilmeden önce yakalanır. Mavi yüzgeçli orkinos için etkili balıkçılık politikaları oluşturmak zordur çünkü çok hareketlidirler ve birçok farklı ülkenin karasularında yüzerler.

Akıntı ağlarının kullanımı ayrıca contaları, yunusları, balinaları ve kuşları da yakalar. Sarı yüzgeçli orkinos gibi birçok ton balığı türü, yunuslarla birleşir, yanlarında yüzer ve yunuslar ton balığı arayan balıkçılar tarafından yakalanır. Normalde yunuslarla ilişkilendirilmeyen ton balığı türleri arasında albacore ve skipjack bulunur. Orkinos balık avlama yöntemleri daha “yunus dostu” oldu, yunusları dolaştırmaya, yaralamaya ya da öldürmeye daha az eğilimli hale geldi. Ancak, yunusların ton balığı avcılığı sırasında zarar görmediğini gösteren evrensel bir bağımsız denetim programı veya "yunus güvenliğinin" doğrulanması yoktur. Tüketici Birliğine göre, bu "güvenli yunus" gibi iddiaların az güvenilirliğini sağlıyor.

Beş ana ton balığı balıkçılık yönetim organı vardır. Beşi, Batı Orta Pasifik Okyanusu Balıkçılık Komisyonu, Amerikan Tropikal Ton Balığı Komisyonu, Hint Okyanusu Tuna Komisyonu, Atlantik Tunalarının Korunması Uluslararası Komisyonu ve Southern Bluefin Tuna'nın Korunması Komisyonu'dur.

Notlar

  1. Japan "Japonya Güney Mavili Tuna Orkinosunun Aşırı Avlanmasını Kabul Etti" Kyodo Haberleri (16 Ekim 2006). Francisco G. F. F. F. Gonçalves tarafından NoWhaling.com adresinden çevrimiçi olarak temin edilebilir. 31 Temmuz 2007 tarihinde alındı.

Referanslar

  • Yonca, C. 2004. Çizginin Sonu: Aşırı avlanma dünyayı nasıl değiştiriyor ve ne yiyoruz. Londra: Ebury Press. ISBN 0091897807.
  • Collette, B.B. ve C.E. Nauen. 1983. Dünyanın Scombrids: Bugüne kadar bilinen açıklamalı ve resimli Tunas, Uskumru, Bonitos ve İlgili Türlerin Kataloğu. FAO tür kataloğu, v. 2. Roma: Birleşmiş Milletler Kalkınma Programı. ISBN 9251013810.
  • Herbst, S.T. 2001. Yeni Yiyecek Aşığının Arkadaşı: Yaklaşık 6.000 Yiyecek, İçecek ve Mutfak Şartının Kapsamlı Tanımları. Barron'un Yemek Rehberi. Hauppauge, NY: Barron'un Eğitim Serisi. ISBN 0764112589.
  • Nelson, J.S. 1994. Dünya Balıkları, 3. baskı New York: John Wiley ve Oğulları. ISBN 0471547131.
  • ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Dairesi ve ABD Çevre Koruma Ajansı (USDHHS). 2004. Balık ve kabuklu deniz hayvanlarında cıva ile ilgili bilmeniz gerekenler. EP-A-823-R-04-005. 9 Ağustos 2007 tarihinde alındı.
  • ABD Tuna Vakfı (USTF). 2006. Ton balıklarının sağlığa yararları. ABD Tuna Vakfı. 9 Ağustos 2007 tarihinde alındı.

Dış bağlantılar

Tüm bağlantılar 21 Aralık 2015 tarihinde alındı.

  • Sushi Öğeleri - Maguro (Tuna).

Pin
Send
Share
Send